休闲零食市场竞争激烈的另一表象便是产品同质化。近期人造肉风头正劲,几大零食巨头纷纷蹭上热点,推出人造肉产品,或暗示人造肉业务。1月13日,百草味方面宣布,旗下人造肉零食——“新肉时代”烟熏小片肠正式开卖。据悉,这是一款主要以我国东北非转基因大豆组织蛋白搭配二次提纯的魔芋粉等食材制作而成的“人造肉肠”,也是国内首款低温工艺即可食用的零食类人造肉产品。


百草味推出人造肉零食!上市公司纷纷布局,产业发展提速-贤集网


百草味推出人造肉零食


据悉,百草味于2019年6月确定人造肉系列研发项目,首款产品“烟熏小片肠”由百草味食品研究院独立研发上市。


百草味方面指出,这款产品主要为喜欢素食的年轻人群打造,产品由苹果果木炭火熏烤而成,蛋白质NRV%为24%,具有高蛋白、高纤维、不含反式脂肪酸,不含胆固醇等特点,率先在“百草味天猫旗舰店”抢先开售。160g一包的烟熏小片肠售价为14.9元。


百草味方面还透露,2020年第一季度,百草味将与杜邦合作,上线第二款人造肉产品——麻辣牛肉口味产品。未来,百草味食品研究院将负责人造肉食品研发,而杜邦将负责人造肉的工艺和食材原料。


百草味方面表示,如果说第一款是零食也可人造肉的话,第二款就是让人造肉零食更零食化。而不同于第一代的两款“人造肉”产品,第二代产品将会实现技术突破,彻底告别“动物元素”,让消费者真正感受“美味又健康的人造肉零食”。


针对未来人造肉零食会否成为主力产品,百草味公关部相关工作人员接受采访时表示,现阶段推出人造肉产品主要是给消费者尝新,未来如果国内消费者对这类产品的偏向性强的话,会提升人造肉产品的开发力度。但目前就真实情况来看,国内选择真肉产品的消费者还是占绝大多数。


上市公司纷纷布局人造肉


根据美国市场调查咨询公司MarketsandMarkets预测,2019 年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元,预计以每年约15。0%的复合增长率增长,到2025年将达到279亿美元。


刚刚过去的2019年,“人造肉”成为食品行业的热门词。


2019年9月6日,“珍肉”人造肉公司与国内豌豆蛋白龙头企业双塔食品达成战略合作,推出国内首款“人造肉月饼”,每盒售价88元(6块),限量3000份可在淘宝购买。


2019年9月12日,2019淘宝造物节在杭州锅炉厂老厂房开幕。在人造肉展区,试吃者络绎不绝。前来参展的香港食物科技公司RightTreat为人们提供了汉堡、狮子头、卷饼等多款人造肉美食。


2019年10月7日,金字火腿(002515。SZ)表示,公司的植物肉(人造肉)产品经过长时间准备,产品标准已经完成备案,生产许可已经通过审查,现已开始生产,目前在金字火腿天猫旗舰店预售,售价118元。该产品由金字与美国杜邦公司技术合作生产。受此利好影响,金字火腿自10月11日起连续五个交易日涨停。


2019年11月5日,第二届中国国际进博会上,汉堡王美国“人造肉”供应商Impossible Foods携“人造肉”汉堡首次亮相中国,吸引了众人驻足了解。


2019年11月15日,茶饮品牌“奈雪的茶”与国内一家供应商Starfield星期零合作,在深圳开卖人造肉汉堡,日销量逾150个。


2019年11月29日,天猫“黑五”跨境冷链服务开启后,人造肉商品“Omnipork新猪肉”成为最大赢家,仅开售两天,就卖出了 4000 件商品。


事实上,截至目前,资本市场已认可“人造肉”的市场潜力,多次进行炒作,A股相关概念股公司超30余家。不仅如此,多家上市公司已公开表态称已入局。


来伊份则在2020年1月7日发布公告称,公司与南京农业大学下属之国家肉品质量安全控制工程技术研究中心签署战略合作框架协议,双方将共建产学研合作平台。双方将在植物基蛋白制品和肉制品的开发技术领域开展深度合作,来伊份提供的资金、设备等方面的支持,国家肉品中心提供科研条件和先进技术等,共同完成产品的开发上市。


而三只松鼠表示,市场上的人造肉分为两种,第一种人造肉又称大豆蛋白肉,采用大豆拉丝蛋白制成食品,公司的素肉干、素牛肉粒等就属于该范畴。


海欣食品表示,公司部分产品有使用大豆蛋白类原材料,属于大豆蛋白肉的范畴。人造肉产品相对于传统自然肉在营养、疾病预防、环境和资源保护方面具备一定优势,公司对相关领域的前沿技术予以关注和跟踪,并将积极研究相关技术和产品的转化应用。


安井食品表示,近年来公司在植物性肉类替代品原料即大豆蛋白的科研和创新方面一直在做投入,也取得了相当进展。


华宝股份表示,旗下广州华宝食品有限公司专注于食品用香精的研发、生产和销售,肉类香精是其主要产品。在呈味肽产品研发制造方面,广州华宝的技术、生产工艺已经比较成熟,通过使用呈味肽,可降低终端产品中肉类原料用量。


除了国内企业,国外食品巨头也纷纷将目光瞄向人造肉。据报道,雀巢将在欧洲和美国推出植物基人造香肠,继续将业务重点转向不断变化的市场环境和向素食产品转变的饮食习惯。


中国人造肉产业发展提速


业内人士表示,百草味推出人造肉零食是一个好的切入点,甚至比餐饮渠道更好渗透,因为可直达新生代消费者。


不过,人造肉行业还有两个问题待解决:一是技术壁垒,现阶段国内研发技术仍不足,更多地还要借助国外力量;二是行业也需要一个权威的标准,要杜绝鱼龙混杂的山寨品牌出现,甚至是以素食产品蹭热点的企业,这些都是未来行业规范发展的基础。


但中国人造肉发展也有着自身的优势,如原料。以植物肉为例,植物肉原料是以大豆、豌豆等豆类品为主的拉丝蛋白,而全球大豆蛋白加工近50%在中国,主要以山东省、河南省为主。这样在成本上为中国植物性人造肉提供了多种便利及可能。


与此同时,根据OECD的数据,未来中国的肉类消费量将进一步增加,预计2030年中国肉类产品的供给缺口将达3800万吨以上,该不足部分可由人造肉来填补。


当前,国内尚无人造肉行业巨头,未来发展空间巨大。随着人造肉工业化技术的进一步成熟,相信不久的将来,BeyondMeat、ImpossibleFoods等同类的工业化技术和产品会拓展中国市场,与传统素鸡、素鱼等一起丰富国人的餐桌,从而带动肉制品龙头企业进入人造肉领域,或者吸引新的入局者,从而撼动产业格局的调整。


据悉,2020年上半年,中国植物性食品产业联盟将出台人造肉团体标准,从素食、人造植物肉、细胞肉三方面制定,从原料、营养、口感、风味、品质等方面进行剖析。

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